6 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡加入板栗，最栗炖添加没过的应景热水 ，把开水倒入板栗，滋补跑山鸡洗净 ，菜板出香味后 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡添加盐、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景一点点老抽上色；
13 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、添加盐；
3、大火收汁 ，大火煮开 ，沥干水分备用；
8、下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，糖 、烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，
炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、剁成大块 ，起油锅 ，跑山鸡
做法 ：
1、