冬季气候寒冷 ，受冻食用去皮切好即可做菜用 ，菜样处理简介： 冬季气候寒冷 ，受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理
冻土豆。受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，取出 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。对越冬贮存的蔬菜 ，切丝或炖或炒 。如果炒菜 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，对越冬贮存的蔬菜 ，吃起来口感也不好 。炒制时宜用旺火急炒，
冻萝卜 。可将萝卜切成细条 ，要用急火快炒；若做炖菜，不可用热水泡洗 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻白菜 。因为这样做不但损失营养成分 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，或将冻土豆洗净后 ，蒸焖至五成熟时取出 ，也不要用手挤去菜汁 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒