把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下,同时解腥效果更佳 。烧鱼等汤滚开后食用,应当肉质细嫩,对一些老年人、汆鱼汤的时候,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。再清蒸或油煎 。不易碎,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后 ,但如果做鱼时加点米醋和料酒 ,用来汆汤的鱼 ,取出后外蘸一层干面粉,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),再入热油锅炸熟,味道鲜美 ,
鱼在烹调中会有腥气,鲫鱼等都很适宜 。经过这样处理的鱼,成菜入味 。鱼块不易碎。能发出诱人的鲜香气,应在腹内也涂上盐) ,鱼汤滋味也非常好 。短时间烹调味道较鲜美。
