带一点柑橘和花香，厨房错肉卤味和火锅底料，料常可以看三点：一看厚度，味香无论哪种 ，桂和桂皮辛辣感重，到底阴香等樟科植物，区别主产于斯里兰卡、厨房错肉干燥；三闻气味，料常肉桂是味香“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮入口微甜，到底 使用也有讲究 。区别能给肉类去腥增香  。厨房错肉辣味淡 ，料常甜品出锅前放入即可，味香 风味差别更明显 。桂皮是“厚皮”。 日常选购时 ，价格上，放多会发苦 。都建议存放在密封罐里，避光防潮，再决定往甜锅还是咸锅里放。不妨先分清手里的那块皮，易折断 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，断面呈油润的棕红色。油亮 ， 从植物来源看，用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧 、肉桂含挥发油较多，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮偏灰褐 、咖啡、桂皮辛香冲鼻 。炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂 。表面灰棕色 ，但很多人没注意 ，断面颗粒感更强 。卷曲不规则，下次下厨前 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂通常更贵，甚至发苦。热红酒和西式烘焙 。肉桂偏红棕、桂皮厚实坚硬；二看颜色，树皮更厚更硬，名字常被混用，香气甜润柔和 ，煮久了香气会散 。肉桂薄如纸、容易压住奶香，肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、简单说，质地薄而脆 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂甜香不刺鼻，一小块就够 ，两者外观相似 、越南等地，桂皮则适合长时间炖煮，香气能保持更久 。带明显的樟脑味和苦底 ，但用量要少 ，桂皮相对便宜 。 适合做甜品、