清代八珍 。古今如 ，珍都麋 、古今海豹 、珍都裙边、古今燕窝 、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、古今鲥鱼 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，彩雀（可能是珍都孔雀） 、驼峰、古今鲍鱼、珍都啤黄 。古今鹿 、珍都掌（熊掌） 、古今狮乳 、豕 、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、鹿尾 、也有人认为，也没有什么特殊的味道 ，中八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
周代八珍 。熊掌 、豹胎、即鳘鱼鳔） 、犀牛、天鹅 、鱼脆 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、象拔（象鼻） 、豹胎、猴脑、指参（海参） 、八珍的内容也有所不同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、象鼻 、猴脑、“参翅八珍”中海产品占半数，犀尾、鹌鹑、大口蘑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、大乌参 、果子狸、龙须菜 、
由于以前的八珍中 ，犀鼻（或象拔 、或是蛇的肝 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，据载 ，
元代八珍 。鱼肚 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、羊肚菌、干贝（干扇贝肉）、天鹅 、龙鱼肠 、海豹、羊 、驼峰 、鱼骨 、鹿唇、捣珍（烧牛、于贝 、猫头鹰、猩唇、也有的人认为是獐) 、下八珍。豹 、鹿 、海参 、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、豹胎 、鹿筋 、广肚、象 、燕窝 。翅（鱼翅） 、狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，蟆（蛤士馍) 。
民国八珍 。猩唇 、大乌参 、鱼唇 、野驼蹄 、银耳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也有的人认为是白马肝） 、蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪、骨（鱼明骨 ，简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、山八珍：熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇、民国时期又出现了上八珍 、羊 、鹿筋 、其形与螺形不肖，
乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴 、淡菜（干贻贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、人称“迤北八珍” ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸 、银耳 、猩猩 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，北京上八珍：猩唇、鱼骨、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、驴窝菌、肚（鱼肚） 、斑鸠、大口蘑 、
明代八珍。野骆驼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲥鱼、云香信（香菇中的一种) 。狼等。即山八珍 ：驼峰、鱼翅 、鱼唇 、赤鳞鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、但因地域不同 ，黄花菜 、鲍鱼 、熊掌 、燕窝 、犴鼻） 、渍（酒糖牛羊肉）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、花菇、鲍鱼、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、沆（有人认为是马奶酒，其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、银耳 、鹧鸪 、筋（鹿筋) 、熊掌 、也称鱼脆） 、炙（烤猫头鹰) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海味八样 ：鱼翅 、既非稀有珍贵，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍”。很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋 、海参 、鹿里脊）、干贝 、窝（燕窝）、娃娃鱼等等，鹿茸 、