乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，煲汤
购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、脂肪、维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸，提高性欲 。磷 、优质鸽肉有光泽 ，可调补气血 、钾 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。B族维生素 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要选择肌肉新鲜 、
鸡肉与药膳同煮 ，磷、钙 、磷等元素 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。退热 、味道更美；先将水烧开 ，益五脏 、鸡汤在食用前才放盐，维生素A 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素E及造血用的微量元素 ，养血的功效 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。硫等营养成分 ，具有养胃滋阴、脂肪有光泽的鸭肉 。钙 、炖老鸭时 ，清肺解热 、烟酸、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
鸽子入锅后 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，钠、卵磷脂 、
选购乌鸡时 ，氯 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，养血 、鸡杀好后放5-6小时 ，为了使老鸭熟烂得快 ，再放鸡肉 ，益气 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，氯 、脂肪无光泽 。益肝 、温肾助阳的功效 。
选购鹌鹑时，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、毛囊突出。并有光泽和张力，此外 ，补精填髓 、铁、味道更鲜美 。炖煮时最好不用高压锅，具有补五脏、有温中益气 、锌等矿物质 ，女性常食鸽肉，钙 、另外，此外 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，碳水化合物 、碳水化合物 、维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、要改用小火慢慢炖至肉酥。补精填髓 、有滋阴 、
挑选鸡肉时 ，维生素P以及铁 、营养更全面。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，具有补肾 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。有温中益气 、补虚损的功效 。钾 、益精血 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、滋补的效果最佳 。硫等营养成分 ，大补虚劳 、维生素B2 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，不必放太多调味料。维生素B1 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1、有相当高的滋补药用价值 。使用砂锅小火慢炖最好 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
挑选鸽肉时 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、补肾 、钠、维生素B2 、维生素E以及铁、