3 、新手用生粉加少许清水 ，必学取一肥牛片 ，常菜
肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。清水1小杯(约80ML)做法：
1 、菇卷
11、新手就不用再加盐了 。必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜
9、肥牛煎至肥牛变色 ，金针
6 、菇卷
12、新手用筷子搅拌均匀 。必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜厨房新手也能做出美味：
1 、如果口味轻淡的，沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，
4 、再转另一下 ，切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、平底锅内可以放少许油 ，
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10、也可以不放油 ，再转回中火 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来。
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，
5 、加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、
4 、加入清水。
2 、
7 、
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，白糖1小匙 、