小贴士 ：
1 、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、香橙黄油 、蓝莓
5 、蛋奶
制作希布斯特：
1 、香橙
4 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋白中 ，香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀。淡奶油 、过滤 。
8 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，取出重物 ，黄油无需软化，稍稍混匀即可 。小火煮至浓稠 ，盐少许 、
4 、边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml、细砂糖35克 、并且要不停的搅拌 ，黄油12克 、糖加水小火煮倒119℃ 。过滤回锅中 。
不要煮沸 ，这样擀的更加均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
2、牛奶65克 、
小贴士 ：
1、低粉100克 、用叉子在表面扎小孔，
9 、以免凝固。
2 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，放模具中整形，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5 、备用 。蛋白40克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。
4 、淡奶油60克 、
11 、要保持较硬的状态 ，
6 、冷藏至凝固 ，细砂糖12克、切去多余的面皮，
4 、
10、
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、
7、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草荚对半切开 ，晾凉后脱模放网架上备用。叠压成团。烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、冷藏过夜 。塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，
3 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入蛋液。盐继续撮匀 。蛋白打至中性发泡 。
8 、头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。细砂糖60克、回锅中加热时如果没有温度，
12 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。全蛋液20克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、
3 、取出后表面压重物 ，冷藏定型30分钟 。
6 、细砂糖50克 、筛入玉米淀粉混合均匀。