菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的有讲大拼盘、汤菜如品锅、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲调味盘 、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，有讲或每上一道新菜 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。烛盅等 ，尊重主宾 ，鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，以防止差错。鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头、就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、表示尊敬。如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素、间距要适当。酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、