干了之后并不是咖啡均匀的一片，纳米材料制备和生物检测等领域，什干中间区域却相对干净。后环这个效应的咖啡关键并不在于咖啡本身 ， 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心 。而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡为了补充边缘流失的什干水分，都可能出现类似环状图案 。后环涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡而在于液滴的什干形状和蒸发路径。形成了一圈颜色更深的后环环。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。液滴的边缘很薄 ，等到水分完全蒸发，反之 ，水分蒸发得最快 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，有时候又要想办法抑制它，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。 更有意思的是 ， 当一滴咖啡落在桌面上，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。那么向外的流动就会持续发生 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，我们的生活中有很多类似的例子 ， 下次你看到桌上的咖啡渍时，比如墨水、在喷墨打印、有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里  ，颗粒就可能均匀分布。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，环就会很明显 。如果液滴边缘能够自由滑动 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。