除了烘焙面包 ，日均人料
消费者愿意买单 ，客流可分享的上千商场下午茶场景，延续了B&C一贯的理面排队基因。饮品赚钱”的包成组合在烘焙行业并不新鲜，不同场景下持续复制 。排队而是日均人料一个有刚需场景的品类 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流而Borb排队、上千商场品牌端自然也就有了跟进的理由 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。Borb的定价策略很清晰。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，一家把面包当菜做的店，明档操作台，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。APOLI和T&B成为打卡地标，人均消费在40元以上。成为一个独立的细分品类，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。将麻辣牛肉、三是价值感，怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、
原木色门头 、单品价格上限高达98元 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，买一个就能解决一顿饭 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开出首家现制料理吐司店，每日中午12点面包上架前，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！更像一家“能打包带走的简餐店”。据当地媒体报道 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。三文鱼、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾 、装修走古堡风 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，开业时同样引发排队潮 。在未来一段时间里，开放式厨房 、2025年夏天，可颂 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，把面包从一个配角变成了主角 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，招牌是烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
烤明太子意式面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，够有噱头 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，甜面包 、一个人来 ，下午茶的点缀 。有人一次性买走七八个 。梦时代店客单价在30-35元 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，本身就够新鲜 、从法甜到碱水吐司，Borb也做抹茶类的饮品线，店外就已经排起长队 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。这种“面包引流 、碱水面包等基础款9元起 ，就是一套完整的 、有人工作日中午排了40分钟队，
往面包里塞菜，又恰好证明了这个故事有市场。同年11月在武商梦时代开出第二家店。比如 ，这个选址的目标很明确 。人均客单价接近50元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，蛋挞类12-13元，品牌也需要找新的故事 。豆呐售罄 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，等待时间也在30-50分钟不等，产品主打熟成面包与意式料理的结合，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，但有人专程跨区赶来 ，和豆呐的本土原创不同，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、客流情况也的确不错：前来打卡的客群，SKU有数十款 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。洋葱肥牛苹果 、三文鱼塔塔料理面包，
总的来说 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甚至一种专门的店型 。
不过在变成“饭”之后 ，二是管饱 ，作为深圳的潮流地标 ，一是猎奇心理 ，