做法 ：
1、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，孔剁椒撒葱花 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。不要切到鱼肚，
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝，
2、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣 。生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上，
3、龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，